16 ilçe 16 lezzet: Bünyan

Bünyan, yıllar boyu büyük bir yerleşim merkezi olmadığı için tarihçesi Kayseri' ye bağlı kalmıştır. Bölge hangi hakimiyetin altına girmişse Bünyan da ona tabi olmuştur. Bünyan'a ilk yerleşimin, kayabaşındaki mağaralardan Etiler tarafından olduğu bilinmektedir. 

Bünyan el dokumacılığı, coğrafi tescilli şifa kaynağı ve doğal güzellikleriyle meşhurdur. 

BÜNYAN’IN YEMEKLERİ

Bünyan, gilaburu ile ön plana çıkıyor. Öte yandan öküz helvası ve çığırtmaç da ilçenin meşhur yemekleri arasında biliniyor. “Gilaburu; Beyaz çiçeklerden kırmızımsı tanecikler oluşuyor, daha sonra kırmızı renkli küçük salkım halinde meyveleri meydana geliyor. Bu geç oluşan meyveler, sonbaharda toplanıyordu ve ağaç kuru bir çalı görünümüne bürünüyordu. Kuzey Amerikalılar ve Kanadalılar bu ağacın meyvelerinden şurup elde etmek için yetiştiriyorlardı. Hatta orman bölgelerinin, tarlaların, bahçelerin kenarına bu ağacı dikerek aradaki sınırı bu ağaçla çizmiş oluyorlardı. Haziranda çiçek açan ve sonbaharda meyve veren bu ağacın meyvelerini şurup yapıp kışın tüketiyorlardı. Kızılcığa benzeyen bu bitki spazm çözücü etkisi nedeniyle Amerika’da genel olarak “cramp bark” ismiyle biliniyor. Bu bitki krampların yumuşaması, gevşemesi ve bütün spazm çeşitlerine, astıma, histeriye (peri hastalığı) ve kadınların değişik uzuvlarındaki (kol, bacak) kramplarına iyi geliyordu ve özellikle de gebelik esnasında kullanılmasının yüksek derece faydalı olduğu biliniyordu. Doğum esnasındaki bütün ağrı nöbetlerini ve rahatsızlıkları önlediği ortaya konmuştur. Eğer gebeliğin son iki ayında günü birlik kullanılırsa doğumda kolaylık sağladığı ifade ediliyor ve şöyle deniyor: “Viburnum, gebelik esnasında çocuk düşürmeyi önlemek için hazırlanan bir preparattır. Bu bitki rahim içinde oluşan şiddetli ağrıları yatıştırır, sona erdirir, rahim çeperini gevşeterek doğumun kolaylığını sağlar.” Bu bitki, idrar yolları hastalıklarında da kullanılıyor. Çünkü, kanalları açıcı, rahatlatıcı ve gevşetici bir özelliği var. (spazm çözücü) Böbrek taşlarını parçalamıyor ama bu kanallara giren ve şiddetli ağrılara yol açan taşların düşmesine yardımcı oluyor. Basur dahil vücudun bütün kanal sistemlerine inanılmaz derecede etki yapıyor. Tortuları, iltihapları, şişmeleri, urlaşan bölümleri temizliyor. Öylesine bir yatıştırıcı özelliği var ki, histeri hastalarında dahi kullanılabilen müthiş bir yatıştırıcıdır ve sinir sistemi üzerinde büyük bir etki sağlamaktadır. Bunun dışında astım, öksürük, hazımsızlık, akciğer hastalıkları ve boğaz ağrılarının tedavisinde kullanılıyor. Özellikle hazımsızlık ve mide rahatsızlığı çekenlere içerisindeki volatile asit sayesinde yardımcı oluyor. Bu madde gaz haline dönüşebilen, buharlaşan bir asit türü olduğu için hazım olayında en doğal rahatlama yöntemlerinden biri olarak kabul ediliyor.”