Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Türkarslan, “Türkiye’deki gıda zehirlenmelerinin %50’si tavuk kaynaklıdır”

Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ergün Türkarslan yaz ayları ile birlikte artan hava sıcaklıklarının, gıdalarda hızlı bozulmalara yol açabileceğini belirterek, olası zehirlenmelere karşı uyarılarda bulundu.

Gıdaların muhafaza koşullarıyla ilgili bilgiler veren Başkan Türkarslan , “Gıdaları muhafaza ederken etiketinde, ambalajında yazılan gıda muhafaza şartlarına uyarak muhafaza etmeliyiz. Satış noktalarına gittiğimizde ürünlerin ambalajlarda, muhafaza şartlarında yazılan şartlarda muhafaza oluyor mu olmuyor mu bunu tüketici olarak kontrol etmeliyiz. Örneğin 4 derecede muhafaza olması gereken ürün 4 derecede mi muhafaza oluyor, dondurulmuş bir ürün dondurulmuş dolap da mı saklanıyor buna dikkat etmeliyiz. Dondurulmuş ürünlerin çözülüp yeniden dondurulması gıda güvenliği riski meydana getirecektir ve gıda zehirlenmelerine yol açacaktır. Bundan dolayı dondurulmuş ürünler kesinlikle dondurulmuş şekilde satın alınmalıdır. Evimizde de şok dolabında muhafaza edilmelidir. Tabi bunları çözümlenirken de ortamda değil, şok dolabında çözümlenmeli ki orada mikrobiyal üreme olmasın. Evimizde bile gıda zehirlenmesine sebep olabilecek riskler vardır. Bunlara çok dikkat etmeliyiz” dedi.

Türkiye’deki gıda zehirlenmelerinin %50’sinin tavuk kaynaklı olduğuna dikkat çeken Türkarslan, “Aynı zamanda örneğin çiğ bir ürünle pişmiş bir ürünün muhafazasını ayrı ayrı yapmalıyız. Bıçakla kestiğimiz çiğ bir tavuğu piştikten sonra aynı bıçakla, aynı tezgahta, aynı kapta eğer muhafaza edersek çeşitli mikroorganizmalar piştikten sonra da buna da bulaş meydana getireceği için gıda zehirlenmesine sebep olabilecektir. Türkiye’deki gıda zehirlenmelerinin %50’si tavuk kaynaklıdır. Özellikle yaz aylarında protein oranı yüksek olan tavuk kaynaklı et kaynaklı gıdaların hem muhafazası hem pişirilmesi hem de pişirildikten sonra çiğ olarak kabına konmaması gerekir” ifadelerini kullandı.