Şef Yalçınkaya, “Pınarbaşı kimyonu Türkiye'nin en değerli kimyonlarından bir tanesi”

Kayseri Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’nde düzenlenen 4. Kayseri Gastronomi Günleri’nde Ünlü Şef Mehmet Yalçınkaya düzenlenen panelde Kayseri halkı ile bir araya geldi. Şehrin ürün konuşması gerektiğine dikkat çeken Yalçınkaya, “Kayseri mutfağıyla alakalı düşüncelerimi söyledim. Yani altı bin yıllık bir geçmişi var. Ama artık Kayseri'nin pastırma, sucuk, mantıyı geçmesi lazım. Kayseri'nin şu anda konuşması gereken şey ürün. Kimyonu nasıl keşfettim? Bir yemek kitabı yazarken araştırıyordum. Tabâü’l-Mecîd'e gittim. Dolayısıyla 1938 yıllarında yazılan bir kaynakta Kayseri kimyonunun ne kadar değerli olduğunu, kokulu olduğunu onu gördüm. Oradan aklımda geldi. Hatta sabahleyin buraya gelirken dedim ki ya Kayseri'ye gelince bunu söyleyeyim; Pınarbaşı kimyonu hakikaten Türkiye'nin en değerli kimyonlarından bir tanesi. Eğer şehre ürünlerin herhangi bir katma değeri yoksa birimiz mantımızla, birimiz köftemizle, birimiz yuvalamamıza övünür gideriz ve ömrü biter gider yani bunun kimseye bir faydası yok. Ürün konuşmamız lazım” diye konuştu.